Les menus enfants, c’est du sérieux !
“Coquillettes au jambon”, “nuggets-frites, “steak haché-purée” : les clichés - ou réalités dans certains restaurants - quant au menu enfant ont la vie dure. Moins gourmand, moins qualitatif, moins sain et rassasiant, parfois même avec des approvisionnements qui diffèrent des menus adultes. Et si on changeait ça ?
Des menus enfants low-quality, une norme en France
Il arrive trop souvent que le menu enfant d'un restaurant soit de moins bonne qualité que celui des adultes, et tourne autour de produits frits, gras et sucrés. Pas de trace de légumes, parce que les enfants "n'aimeraient pas ça". Pas de fruits en dessert, ça gâcherait le plaisir de sortir de la maison pour manger quelque chose de "festif".
Cela incite à normaliser le fait que la malbouffe soit une forme de récompense pour les enfants lorsque la famille s'offre une sortie au restaurant. Tous les établissements ont donc une responsabilité à revoir leur carte kids, pour prendre soin de leur santé. Mais comment faire, quand on sait qu'ils ont parfois des goûts plus difficiles que les adultes ?
Améliorer le menu enfant : simple comme trois pommes
- Utiliser les mêmes produits et recettes, mais réduire la portion !
Pourquoi élaborer un menu varié, équilibré et sain pour les adultes et plus gras pour les enfants ? Faire des “demi-assiettes” basées sur les mêmes recettes, mais à moitié prix, peut répondre à leurs besoins ainsi qu’aux client.e.s ayant un petit appétit. - Simplifier l’aromatisation pour plaire à tous les petits :
Proposer les mêmes plats pour les petits et les grands, mais avec moins d’aromates n’abaisse pas la qualité d’un plat ! Coriandre, persil, ail, piment, poivre… Il suffit de retirer les ingrédients les plus clivants pour adapter une recette aux palais plus compliqués. - Retirer les boissons industrielles :
Qui a dit que les enfants n’aimaient que les sodas ultra-sucrés ? Un bon jus de fruit artisanal ou un sirop fait-maison avec moins de sucres ajoutés les hydratera tout en remplissant leur besoin d’énergie.
Nos restaurateurs témoignent !
"Le dimanche: brunch spécial enfants "mini brunch" avec pancakes, légumes, yaourt avec fruits frais, oeuf au plat. Le reste de la semaine, plats de la carte des adultes proposés en version mini à 12€."
Emma de Madame Bergamote (Nancy)
“Nous n’avons pas fait le choix de proposer une carte spécifique pour les enfants. Nous préférons adopter une approche personnalisée. Nous prenons le temps d’échanger avec eux afin de comprendre ce qu’il aime, et à partir de là nous adaptons nos plats et créons des assiettes à la demande. Les enfants sont curieux et prennent plaisir à découvrir des plats pensés pour eux.”
Antoine Joannier de Grenat (Marseille)
“Au restaurant Deux, on propose de composer le plat enfant à partir des éléments présents à la carte ou au menu déjeuner (poisson, viande, garnitures). Nous avons de temps en temps des parents qui veulent des frites ou des pâtes: on leur explique notre démarche et en général ça passe bien. C’est plus les parents qui ont peur que l’enfant. On fait aussi attention aux herbes et à la couleur des sauces.”
Tiphaine, Restaurant Deux (Paris 11ème)
“À l'orée du Cagire, je cuisine le même menu pour les enfants et les grands ! Avec toujours un menu équilibré, légumes, féculent, protéines végétales ou animales et fruits ! Et pour le petit-déjeuner, place à la salade de fruits frais au lieu du jus de fruits industriel !”
Laure Levavasseur, L’orée du Cagire (Juzet d'Izaut)
Évènement spécial kids - Le Fooding
“Les enfants au restaurant !” : Du 20 au 27 mai, le Fooding fait passer les enfants à table partout en France et en Belgique avec une offre qui fait pâlir d’envie les adultes.