Le restaurant Grenat propose une cuisine unique au feu de bois. Le chef cherche à créer une réelle expérience en fonction des saisons avec une carte bistronomique entrée, plat, dessert le midi et en huit temps le soir. Proche de ses fournisseurs, il a pour volonté de faire toujours au mieux, avec des marchés paysans, bio, venant de producteurs passionnés. Au-delà de l’assiette, avec une approche toujours plus authentique et engagée, le vin et les spiritueux sont sourcés chez des producteurs artisanaux et locaux. Dans un souci de constante amélioration, le restaurant a également mis en place un potager sur sa terrasse, afin de cultiver ses propres légumes, herbes et fleurs comestibles. Rien de mieux pour dire que la démarche environnementale et humaine est primordiale chez Grenat.

• Crevettes sauvages de Camargue ramassées à la main, bouillon de courge et d’abricot fermenté, huile d’arêtes de poisson fumé ;
• Maigre confit en feuille de kombu, pleurotes, pakchoï, jus d’arêtes au beurre noisette ;
• Cochon de lait à la broche, épinards sur le feu, kimchi, pomme noire ;
• Lait fermenté glacé infusé au mélilot, poudre de sapin, compotée de raisin muscat !