Fidélité et respect, les clés d’une restauration durable selon Pristine
Derrière chaque assiette servie chez Pristine se cachent des producteurs passionnés, qui travaillent sans relâche pour fournir des aliments de qualité, produits dans le respect de l’environnement. Fraîchement récompensé par 3 macarons Écotable pour la seconde année consécutive, Pristine met un point d’honneur à cultiver des relations solides avec ces artisans du goût. Voici deux initiatives qui témoignent de cet engagement.
Une pause estivale transformée en acte de respect
Cet été, l’éleveur local de Pristine a pris des congés, interrompant temporairement l’approvisionnement en viande. Face à ce défi, Pristine aurait pu opter pour un autre fournisseur. Mais l’équipe a fait un choix audacieux :
“Nous avons préféré expliquer à nos clients que la viande serait absente du menu, car notre producteur était en vacances. C’était l’occasion de rappeler que derrière nos produits, il y a des hommes et des femmes qu’il faut respecter.”
Cette démarche a reçu un accueil chaleureux de la part des clients, qui ont salué cette transparence et ce respect des valeurs humaines.
Assurer la stabilité financière de ses producteurs
Pristine a aussi redoublé d’efforts pour garantir la pérennité de ses producteurs. Avec la Ferme de l’Envol, située à Brétigny-sur-Orge, un contrat fixe a été mis en place : chaque mois, un montant est versé au producteur, indépendamment des quantités livrées.
Ce modèle de paiement, bien que risqué au départ, offre un revenu stable à l’exploitation. En retour, Pristine bénéficie de légumes de haute qualité, tout en contribuant à la résilience du système agricole.
“Cette initiative n'était financièrement pas possible pour nous il y a un an. Aujourd’hui, nous en sommes fiers.”
Découvrez Pristine
Pristine est un restaurant proposant de la cuisine française bistronomique et ultra locale, avec des menus qui changent quotidiennement. Qu'il s'agisse d'un moment entre amis autour d'un cocktail et d'un bon repas, ou d'un dîner plus sophistiqué avec sa moitié, tout le monde trouvera son compte dans ce restaurant chaleureux du 9e arrondissement de Paris!
Soutenir les producteurs, un engagement quotidien
Ces initiatives illustrent une conviction profonde : le respect des producteurs est essentiel pour bâtir un système alimentaire durable et équitable. Pour Pristine, cela passe par des partenariats solides, un dialogue sincère avec les clients, et des choix alignés sur leurs valeurs.
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