Pétrin Couchette

Du train au pétrin, il n’y a qu’un pas ! Celui qu’a franchi l’équipe de la Mercerie voisine (Julia Mitton, Laura Vidal et Harry Cummins), en s’offrant une extension qui fleure bon le café frais et le pain chaud. Dans leur hybride entre un coffee shop de qualité et une boulangerie de quartier, on déguste des miches au levain naturel à la farine de blé ancien ou d’épeautre IGP Provence, à tremper dans un café de spécialité, méticuleusement sourcé. Ici, pas question de laisser passer le train de l’écoresponsabilité.

• Bun brioché, pulled pork, salsa verde, pickles d'oignons et coriandre fraîche ;
• Sandwich : tonkatsu poulet, choucroute, sauce aigre-douce et herbes fraîches ;
• Tarte chocolat pralinée noisette ;
• Tarte amande, cerise, pistache !