Le République
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| Badges |
Zéro-déchet
Circuit Court
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La démarche
Le République, c'est le premier restaurant en France permettant à chacun de déguster un repas gourmand, quels que soient ses moyens financiers ! En plus de son activité de restaurant semi-gastronomique, ce dernier propose des repas à 1€ symbolique destinés aux personnes en situation de précarité. Engagé pour une alimentation plus durable et équitable, le chef Sébastien Richard valorise au maximum les produits issus de circuits courts et biologiques, pour une carte vertueuse et inclusive adaptée à tous les régimes et préférences alimentaires, tout en faisant la chasse au gaspillage en proposant des demi-portions en cas de léger appétit.
"Situé à deux pas du Vieux-Port, Le République s'installe dans une institution emblématique de la ville. Créé par l'association La Petite Lili, ce premier restaurant engagé permet à tous de s'installer et de profiter d'un repas pour 1€. Nous nous engageons à offrir une alimentation saine, locale et de saison pour tous, tout en respectant et en formant nos collaboratrices et collaborateurs."
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Pastèque en tranches brûlée, fêta, quelques pousses ;
- Courge façon gnocchis, jus de bouillon, copeaux de fromage ;
- Volaille, déclinaison de poulet rôti, vraie purée au beurre de ferme, jus ;
- Vanille en tarte, en ganache, en choux !
Contributeurs
Auteur·e : Amélie Gervais
Photos : ProsperFun
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