CIBO

Gastronomique

Terroir

Niveau
Badges	Viande durable Pêche Durable Zéro-déchet Circuit Court
Prix	€ € €

La démarche

CIBO, c'est avant tout une histoire de terroir : ne s'approvisionnant qu'avec des fournisseurs situés à moins de 150 km, ce restaurant gastronomique entend bien célébrer la richesse du patrimoine bourguignon. En cuisine, Angelo Ferrigno, plus jeune chef étoilé de France 2016, met en avant tous ces produits locaux à travers un menu unique en 5 ou en 7 séquences

"Chez CIBO, j'entretiens une relation étroite avec les producteurs locaux et les artisans de ma région. C’est auprès d’eux que je source mes produits, dans un rayon de 150 km."