Case.
| Niveau |
|
| Badges |
Circuit Court
|
| Prix |
€
€
€
|
La démarche
Case., c'est le projet de Rodolphe et Mélanie, un couple qui a su allier ses forces pour créer un restaurant gastronomique à la cuisine innovante et où le végétal est à l'honneur. En cuisine, Rodolphe travaille des produits bruts qu'il déniche auprès de producteurs en circuit court, et les sublime dans les assiettes en céramique créées par sa compagne. Lacto-fermentation, koso, poudres ou encore jus : toutes les techniques sont bonnes pour utiliser les produits des feuilles à la racine et adopter une démarche zéro déchet !
"Cuisine instinctive où le produit de saison, local et aléatoire, est au centre de l'assiette. Dans ce lieu culinaire où l'artisan œuvre à la beauté de ce théâtre des convivialités, les objets, le décor, la lumière, mettez-vous à l'aise. Ce lieu est votre maison, le temps d'un instant."
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Asperges – amande – claytone de cuba ;
- Gnudi épinard – crème aillet – orge perlé ;
- Magret – endive braisée – carotte – agrume ;
- Brownie – pécan – crème anglaise tonka – glace vanille !
Contributeurs
Auteur·e : Amélie Gervais
Photos : Ayano Fukuoka
Découvrir d'autres adresses :
