À la Cantine Terroirs d’Avenir, la cuisine du midi devient un prolongement naturel de l’engagement éco-responsable de Terroirs d'Avenir du groupe. Un espace simple, ouvert, pensé pour cuisiner et sublimes faire vivre les ces produits vertueux du réseau, sans artifice ni mise en scène. Ici, tout est sourcé 100 % Terroirs : pêche durable, agriculture responsable, filières engagées, producteurs en direct.

La carte est ultra-saisonnière, mouvante, quotidienne. Deux à trois plats par jour, toujours au moins une avec toujours une proposition végétarienne, des soupes chaudes l’hiver, froides l’été, des assiettes végétales, équilibrées, jamais figées. Les excédents deviennent des plats du jour, les plats de la veille revivent le lendemain. Rien n’est perdu, tout est cuisiné.

Pensée comme une expérience à 360°, la cantine mobilise l’ensemble des services du projet Terroirs d’Avenir. Thomas Graham a posé les bases de cette cuisine française d’inspiration, sobre et engagée, où l’exécution compte autant que l’origine des produits. Un lieu de déjeuner vivant, cohérent, où l'on profite du terroir au quotidien !

• Oeuf mayo ;
• Gnocchi, crème de champignons au poivre malabar ;
• Polpettes de porc, polenta crémeuse, chutney de Quetsche au gingembre ;
• Riz au lait, kiwi.