À la Cantine Terroirs d’Avenir, la cuisine du midi devient un prolongement naturel de l’engagement éco-responsable du groupe Terroirs d'Avenir. Un espace simple, ouvert, pensé pour cuisiner et sublimer les produits vertueux du réseau, sans artifice ni mise en scène. Ici, tout est sourcé 100 % Terroirs : pêche durable, agriculture responsable, filières engagées, producteurs en direct.

La carte est ultra-saisonnière, mouvante, quotidienne. Deux à trois plats par jour, toujours au moins une proposition végétarienne, des soupes chaudes l’hiver, froides l’été, des assiettes végétales, équilibrées, jamais figées. Les excédents deviennent des plats du jour, les plats de la veille revivent le lendemain.

Pensée comme une expérience à 360°, la cantine mobilise l’ensemble des services du projet Terroirs d’Avenir. Le chef Thomas Graham y a posé les bases de cette cuisine française d’inspiration, sobre et engagée, où l’exécution compte autant que l’origine des produits. Une adresse déjeuner vivante, cohérente, où l'on déguste nos terroirs !

• Oeuf mayo ;
• Gnocchi, crème de champignons au poivre malabar ;
• Polpettes de porc, polenta crémeuse, chutney de Quetsche au gingembre ;
• Riz au lait, kiwi.