Comment communiquer sur ses engagements quand on est un restaurant engagé ?
“Engagé”, tel est le mot aujourd’hui utilisé pour parler d’un établissement qui s’attache à défendre des valeurs, souvent autour d’une restauration plus durable et plus responsable. Les engagements qui se cachent derrière et les pratiques qui en découlent sont multiples, et varient selon les profils. Produits issus de l’agriculture biologique, saisonnalité, bien-être animal, tri sélectif, valorisation des biodéchets, produits locaux, végétalisation des menus, consigne, … Il existe pléthore d'engagements possibles pour réduire son impact.
Être un restaurant engagé est une chose, et non des moindres, mais il est également important de bien communiquer sur ses engagements pour avoir une image en accord avec ses pratiques. Ceci étant, il existe autant de formes d’être un restaurant engagé que de moyens de communiquer sur ses engagements. L’agence Sublimeurs vous donne quelques pistes !
Relayer les événements engagés auxquels vous participez
Les événements sont le parfait moyen de clamer haut et fort ses engagements, que ce soit des événements que vous organisez, auxquels vous participez ou que vous souhaitez simplement relayer, sans pour autant lasser son auditoire.
Lorsque vous êtes aux manettes de l’événement, prenez la parole en amont, pendant et après sur ce que vous défendez à travers cet événement, sur des supports différents selon vos ressources (à travers des publications sur les réseaux sociaux, des articles de presse, …). Mais les prises de position publiques ne s’arrêtent pas à vos événements. Si vous participez à un événement, c’est que vous en partagez les valeurs. Il s’agit donc de parfaites occasions pour les relayer, que ce soit en stories ou avec des publications en amont ou en aval de l’événement. Il en est de même pour les événements qui vous parlent, auxquels vous ne pouvez participer : soyez-en le relai !
Partager les causes ou les actualités alignées avec vos valeurs
Pour certains cela paraît évident, mais pas pour tous ! Vous vous demandez parfois si vous pouvez prôner votre désaccord contre telle ou telle loi (comme la loi Duplomb par exemple), soutenir une cause qui vous tient à cœur, sans pour autant froisser certains de vos clients. Des outils peuvent justement y être propices, et votre prise de position peut soutenir vos engagements. En plus de la signature de tribune ou de prises de parole publique, les réseaux sociaux sont justement un moyen de le faire : vos réseaux sociaux personnels évidemment, mais aussi les comptes du restaurant. De cette manière, vos followers, parmi lesquels des clients, renforceront leur sentiment d’adhésion à l’établissement s’ils se rendent compte que vous partagez les mêmes idées qu’eux, en termes d’engagements sociaux et environnementaux notamment.
Faire de ses réseaux sociaux un porte-étendard de ses engagements
Les réseaux sociaux sont non seulement un lieu d’échange, mais aussi de plus en plus considérés comme une vitrine de son offre, de sa promesse, de ses engagements. Ils arrivent souvent en complément de son site web pour valoriser sa démarche. Bien souvent, les personnes qui vous suivent sur ces plateformes vous connaissent déjà et partagent vos engagements. C’est donc l’occasion d’aller plus loin, en veillant à ne pas marteler sans cesse les mêmes arguments !
Les photos sont un parfait moyen pour véhiculer vos engagements : une photo d’assiette 100% végétale pour partager votre cuisine qui fait la part belle aux protéines végétales, un portrait d’un de vos producteurs afin de valoriser votre travail à partir de produits locaux, … En complément, misez sur des descriptions courtes, plus authentiques, qui laissent transparaître aisément vos valeurs sans que les lecteurs n’aient l’impression que ce soit surjoué.
Miser sur vos fournisseurs partenaires, alignés avec vos valeurs
Vous êtes fiers des fournisseurs avec lesquels vous travaillez, qu’il s’agisse de votre boulanger, de votre maraîcher, ou encore de l’éleveur qui vous fournit ses viandes provenant d’un élevage extensif ? Ces artisans et producteurs sont indispensables pour garantir votre engagement dans l’assiette. Alors, faites-les rayonner, que ce soient dans vos menus avec une mention de votre producteur et de sa localisation, dans votre décor à travers un portrait ou via vos outils de communication digitaux (site web, réseaux sociaux, …). Ces acteurs sont le reflet de vos valeurs !
Favoriser l’adhésion de vos équipes à vos engagements
Votre équipe est votre meilleur porte-parole ! Si ses membres partagent vos valeurs et vos engagements, alors ils sauront les communiquer aux clients et bien au-delà et en seront les meilleurs ambassadeurs. Pour entretenir cela, mobilisez votre équipe au quotidien autour de votre démarche, faites-les participer à la prise de décisions autour de vos valeurs. Ils n’en seront que plus valorisés et auront à cœur de les porter au quotidien. En se sentant alignés avec les valeurs de l’établissement, les employés auront tendance à être plus fidèles à leur travail et à s’investir sur le long terme.
Vous l’aurez compris, quand on est un restaurant engagé, il ne suffit pas de bien faire : il faut aussi le faire savoir. Car vos clients, vos partenaires et vos équipes sont de plus en plus sensibles aux démarches responsables. Encore faut-il disposer des bons outils pour valoriser ces engagements de manière crédible, lisible et différenciante. C’est pourquoi Ecotable, qui accompagne le secteur dans sa transition écologique a imaginé deux « outils ».
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Le label Écotable : un repère de confiance pour vos clients
Premier label de restauration durable en France, Écotable évalue l’ensemble de votre démarche environnementale et sociale : approvisionnements, gestion des déchets, énergie, menus végétariens, conditions de travail, etc. Cette labellisation indépendante, reconnue dans le secteur, permet aux restaurants de se démarquer tout en s’améliorant continuellement grâce à un accompagnement personnalisé.
En affichant le label Écotable sur votre devanture, vos menus ou vos supports de communication, vous envoyez un signal fort à vos clients : ici, on cuisine bien et avec du sens. Et vous rejoignez un réseau de restaurants qui partagent les mêmes valeurs, valorisé à travers nos contenus (articles, newsletters, réseaux sociaux, podcast, etc.).
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Le Palmarès Écotable : valoriser les restaurants les plus exemplaires
Pour aller plus loin dans la mise en lumière des restaurateurs engagés, Écotable a lancé en 2024 son Palmarès annuel. Celui-ci récompense les restaurants les plus vertueux selon différentes catégories et a pour but de mettre un véritable coup de projecteur sur la restauration durable - mais aussi de la rendre désirable auprès des restaurateurs comme du grand public.
Être lauréat du Palmarès, c’est bénéficier d’une visibilité renforcée sur nos canaux, dans les médias partenaires, et auprès d’un public toujours plus sensible aux enjeux écologiques et sociaux. C’est aussi l’occasion de faire rayonner les actions concrètes menées au quotidien dans votre établissement, en inspirant d'autres professionnels.
Vous souhaitez plus d’informations sur Écotable et ses dispositifs d’accompagnement ?
Sublimeurs est la première agence de conseil et de communication culinaire du Nord, dédiée aux acteurs de l’alimentation et de la gastronomie responsables. Elle accompagne les entrepreneurs de demain, les marques engagées pour le bien manger et les restaurateurs dans leur rayonnement, leur développement et leur transition.
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