Brasserie Dubillot

Dans cette brasserie, rue Saint-Denis, la bonne chair, le pas cher et le fait maison sont à l’honneur ! Les chefs Céleste Martin, Baptiste Swygart et leur brigade subliment des produits 100 % français, dégotés en circuit court ou en direct producteur. Le pas de la porte à peine franchie, on peut déjà sentir les effluves qui émanent du four à charbon de bois où sont en train de griller des pièces de viande de qualité.

• Les classiques poireaux vinaigrette braisés, croûtons et noisettes torréfiées ;
• Le paleron de bœuf de Salers à la braise, servi avec pommes de terre mitraille, petits lardons et pain d’épices du pâtissier ;
• La pièce d’agneau confite toute une nuit durant puis rôtie à la braise ;
• Le fameux Paris-Brest de la maison !