![Brasserie Dubillot Nouvelle Garde Paris 2 Ecotable](https://images.prismic.io/ecotable/c72fffec-8334-4144-9457-d27d45934b22_253-DUBILLOT%231-MD.jpg?auto=compress%2Cformat&rect=0%2C77%2C2000%2C1400&w=1024&h=2800)
Brasserie Dubillot
Bistro
Local cuisine
Level |
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Price |
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Approach
Dans cette brasserie, rue Saint-Denis, la bonne chair, le pas cher et le fait maison sont à l’honneur ! Les chefs Céleste Martin, Baptiste Swygart et leur brigade subliment des produits 100 % français, dégotés en circuit court ou en direct producteur. Le pas de la porte à peine franchie, on peut déjà sentir les effluves qui émanent du four à charbon de bois où sont en train de griller des pièces de viande de qualité.
« Nous sommes gardiens de l’art de vivre à la française, tous défenseurs de la tradition, du terroir et des bons produits. »
Menu
The menu may evolve over the weeks and seasons
- Les classiques poireaux vinaigrette braisés, croûtons et noisettes torréfiées ;
- Le paleron de bœuf de Salers à la braise, servi avec pommes de terre mitraille, petits lardons et pain d’épices du pâtissier ;
- La pièce d’agneau confite toute une nuit durant puis rôtie à la braise ;
- Le fameux Paris-Brest de la maison !
Their website
![Brasserie Dubillot Nouvelle Garde Paris 2 Ecotable](https://images.prismic.io/ecotable/f8f6ee7b-63c1-4051-b258-25a27da9b5a1_225-DUBILLOT%231-MD.jpg?auto=compress%2Cformat&rect=455%2C0%2C1091%2C1527&w=1024&h=2800)
![Brasserie Dubillot Nouvelle Garde Paris 2 Ecotable](https://images.prismic.io/ecotable/bcc94d22-5c47-471d-b8e3-4aaa97d463f3_145-DUBILLOT%231-MD.jpg?auto=compress%2Cformat&rect=0%2C124%2C1340%2C1876&w=1024&h=2800)
Contributors
Author : Chloé Avice
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Un goût d’Amérique latine
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![Choux proposés par Alphonse et Madeleine, traiteur écoresponsable labellisé 3 macarons Écotable](https://images.prismic.io/ecotable/Zg-zgRrFxhpPBU0W_%C2%A9E%CC%81liseAugustynen_De%CC%81jeuner_Octobre-1.jpg?auto=format%2Ccompress&rect=0%2C2562%2C4083%2C2858&w=400&h=2800)
Alphonse et Madeleine
Traiteur responsable du petit-déjeuner au cocktail
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![Fondatrice de Sosa](https://images.prismic.io/ecotable/ad8b0eb9-58be-4643-952f-b3256d5287dd_sosa-ecotable-clemencesahuc.jpeg?auto=compress%2Cformat&rect=36%2C0%2C1429%2C1000&w=400&h=2800)
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Traiteur engagé aux bouchées créatives !
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