Épi’cez tout met son grain de sel dans un projet collectif, porté par l’association Episol, qui œuvre depuis dix ans pour rendre la bonne cuisine accessible à tous. Ouvert en septembre 2024, le restaurant prolonge naturellement l’épicerie solidaire : mêmes producteurs, mêmes engagements, même envie de faire bien et bon, pour tout le monde.

Ici, les prix s’adaptent aux personnes et non l’inverse. Gratuit pour celles et ceux qui vivent dans la rue, 6 euros pour les étudiants ou les personnes en situation de précarité, 12 euros pour les adhérents à l’asso, 17 euros en tarif classique. Derrière le comptoir, une petite équipe de salariés, passionnés, talentueux, qui s’applique à faire une cuisine 100 % maison, majoritairement locale, avec toujours une option végétarienne et une alternative halal.

La carte change chaque jour, au fil des arrivages, des envies et des talents présents en cuisine. Une spécialité marocaine peut côtoyer un plat de saison bordelais, un dessert peut être le terrain de jeu pour les chefs et leur créativité. Les produits viennent des maraîchers de Pessac et des environs et le jardin partagé fournit herbes aromatiques et fleurs comestibles. La volaille, la viande et le poisson, presque perçus comme des condiments, sont ajoutés avec parcimonie, une fois par semaine chacun. Rien ne se perd : les invendus sont redistribués ou cuisinés pour des maraudes.

Épi’cez tout, c’est une cuisine qui inclut, la commensalité en action. Un lieu où l’on mange côte à côte, et où chacun peut retrouver, le temps d’un repas, une stricte égalité.

• Soupe butternut et parmesan ;
• Tartare à la truite, chantilly aux épices ;
• Tarte ricotta courgette sauce pesto ;
• Cookie chocolat façon brownie !