Derrière la gare de Pantin, heureux sont les curieux qui connaissent la cantine d’Arkose Pantin, adossée à la salle d’escalade du même nom. Cette ancienne imprimerie réhabilitée fait office de lieu de vie et attire autant les sportifs que les actifs du quartier. On s’y attable pour se laisser surprendre par la cuisine créative du chef Vincent Pellat qui évolue au fil des saisons.

• Betterave rôtie infusée au café et jus à la cerise ;
• Asperges grillées et fumées au romarin, jaune d’œuf confit au soja et tuile au sarrasin ;
• Effiloché de cochon fermier plein air d’Auvergne, courgettes snackées, sauce chimichurri ;
• Panais en version sucrée, confit à la vanille et au rhum !