La Cantine Arkose Pantin
Café-restaurant
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Contenant accepté
Circuit Court
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La démarche
Derrière la gare de Pantin, heureux sont les curieux qui connaissent la cantine d’Arkose Pantin, adossée à la salle d’escalade du même nom. Cette ancienne imprimerie réhabilitée fait office de lieu de vie et attire autant les sportifs que les actifs du quartier. On s’y attable pour se laisser surprendre par la cuisine créative du chef Vincent Pellat qui évolue au fil des saisons.
« Un exemple du jusqu’au boutisme de notre démarche ? On brasse notre propre bière artisanale “OSKARE” dans une microbrasserie artisanale à Nation. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Betterave rôtie infusée au café et jus à la cerise ;
- Asperges grillées et fumées au romarin, jaune d’œuf confit au soja et tuile au sarrasin ;
- Effiloché de cochon fermier plein air d’Auvergne, courgettes snackées, sauce chimichurri ;
- Panais en version sucrée, confit à la vanille et au rhum !
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Laurène Petit
Photos : Lisa Streich
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