Le Coq & Fils - The Poultry House

Le chef triplement étoilé Antoine Westermann a décidé de la mettre la poule à l’honneur en créant le premier restaurant mono-produit autour de la volaille ! Il y propose une déclinaison de volailles sublimées par diverses techniques de cuisson affinées au fil des années. Dès le départ, l’équipe de Coq & Fils - The Poultry House a fait le choix de mettre en avant des volailles de race issues d’une aviculture responsable. À la carte, on trouve aussi une offre pour les “amis végétariens” du restaurant à base  d'œufs et de légumes aussi bien sourcés que le reste du menu !

• Cromesquis de volaille aux épices douces, dip au fromage blanc, graines de nigel & sésame ;
• Haricots coco grattons de canard, vinaigrette aux zestes de citron ;
• Pigeon du Gers, race Myrthis - jus aux béatilles ;
• Caille du grand pré braisée, jus de volaille réduit au cerfeuil, Schniederspaetle aux oignons confits & vinaigre de miel, réduction de crème Sour !