Né en 2022 de l’association de Patrick Fischnaller et Romain Gandolphe, Solelh est le bistrot du restaurant étoilé Le Vivier. Son concept repose sur une identité forte, alliant modernité, convivialité et chaleur.

Engagé dans une démarche écoresponsable, Solelh privilégie les fournisseurs  locaux chaque fois que possible. Les produits, toujours frais et de saison, sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité. 

La carte, généreuse et originale, reflète l’âme de l’équipe avec des recettes qui leur ressemblent et les animent. On y retrouve des formules variées, des tapas, un barbecue, ainsi qu’une sélection de boissons à impact positif : plus de 60 références de vins bio et naturels issus de petits vignerons, et un kombucha local, parmi d’autres boissons sans alcool. Solelh garantit une cuisine brute et moderne, toujours avec une option végétarienne et la possibilité de plats vegans. Le tout s’inscrit dans un cadre design et chaleureux, à l’ambiance authentique, autour d’une cuisine ouverte.

• Tête de veau, persil, oignon, câpre, estragon et raifort ;
• Lieu noir, carotte, pakchoï, orange sanguine et yuzu ;
• Céleri, shiitaké, moutarde, sarrasin et noisette ;
• Meringue, citron vert et caïpirinha !