Offrez de la transparence à votre démarche
Le Resto-Score correspond à la note obtenue suite à notre audit environnemental. Il permet aux restaurateurs de se situer quel que soit leur niveau d’avancement.
La note Resto-score
Le Resto-Score est un outil qui permet d’évaluer l’impact environnemental d’un restaurant sur une échelle allant de A (faible impact) à E (fort impact). Il a pour ambition de guider les professionnel·le·s de la restauration vers plus d’écoresponsabilité.
Comment se passe l’audit d’un établissement ?
Comment se passe l’audit d’un établissement ?
Des membres de l'équipe d'Écotable travaillent activement à l'analyse des factures des restaurants qui souhaitent être audités. Un contrôle strict est réalisé et des éléments complémentaires peuvent être demandés.
Pour en savoir plus, consultez notre FAQ.
Qu'est-ce que le Resto-Score ?
Qu'est-ce que le Resto-Score ?
Le Resto-Score est un système de notation qui évalue les pratiques des restaurateurs sur plus de 150 critères portant sur trois niveaux : La santé environnementale, la santé animale, la santé humaine.
Pour en savoir plus, consultez notre FAQ.
Le cahier des charges du Resto-Score
Le calcul de votre Resto-Score prend en compte près de 200 critères répartis sur les 3 axes suivants :
santé environnementale, santé humaine, santé animale.
Santé environnementale
Agriculture : Méthodes de production de l’approvisionnement alimentaire (agriculture conventionnelle, biologique, biodynamie...).
Énergie : Nature de l’énergie consommée (gaz, électricité d'origine renouvelable...), ainsi que de la gestion de l’eau et de l’énergie au sein de l’établissement.
Déchets : Pratiques de réduction et valorisation des déchets alimentaires et non-alimentaires du restaurant.
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Santé humaine
Bien-être des employé·e·s : Mesures mises en place pour assurer le bien-être mental et physique des équipes, collaboration avec des associations.
Lien direct producteur : Travail en circuit-court avec des producteurs, connaissance de ses fournisseurs.
Produits transformés : Présence de produits ultra-transformés, susceptibles d'être nocifs, dans l'approvisionnement.
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Santé animale
Élevage : Pratiques d'élevage des produits issus de l'exploitation animale (alimentation des animaux, accessibilité à l'extérieur, densité, taille de l'élevage…).
Pêche et aquaculture : Méthodes (chalut, drague, à la ligne...), zones et périodes de pêche des produits marins.
Place du végétal : Part de végétal à la carte/dans les assiettes, proposition d'options végétar/liennes.
Santé environnementale
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Santé humaine
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Santé animale
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Resto-Score
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Commencez l’aventure en vous inscrivant dès maintenant sur notre plateforme Impact, ou bien contactez-nous pour plus d’informations, nos experts se tiennent à votre entière disposition !