Offrez de la transparence à votre démarche

Agriculture : Méthodes de production de l’approvisionnement alimentaire (agriculture conventionnelle, biologique, biodynamie...).

Énergie : Nature de l’énergie consommée (gaz, électricité d'origine renouvelable...), ainsi que de la gestion de l’eau et de l’énergie au sein de l’établissement.

Déchets : Pratiques de réduction et valorisation des déchets alimentaires et non-alimentaires du restaurant.

Bien-être des employé·e·s : Mesures mises en place pour assurer le bien-être mental et physique des équipes, collaboration avec des associations.

Lien direct producteur : Travail en circuit-court avec des producteurs, connaissance de ses fournisseurs.

Produits transformés : Présence de produits ultra-transformés, susceptibles d'être nocifs, dans l'approvisionnement.

Élevage : Pratiques d'élevage des produits issus de l'exploitation animale (alimentation des animaux, accessibilité à l'extérieur, densité, taille de l'élevage…).

Pêche et aquaculture : Méthodes (chalut, drague, à la ligne...), zones et périodes de pêche des produits marins.

Place du végétal : Part de végétal à la carte/dans les assiettes, proposition d'options végétar/liennes.