La Résidence

Depuis 2018, la Résidence du Refugee Food* accueille et forme des cuisinier.e.s réfugié.e.s, ayant obtenu l’asile en France. Il s’agit d’un comptoir situé en plein coeur de Paris, dans le tiers-lieu Ground Control, dont la carte vous est proposée par une brigade de cuisinier.e.s en insertion : Hamelmal Shfiarew (Éthiopie), Raimot Tijani (Nigéria), Mohammad Jawad Haidari (Afghanistan), Wangchuk Tsering (Tibet) et Assia Zelbah (Algérie). Tous les plats sont cuisinés sur place chaque jour, à partir de produits frais et de saison. La carte est conçue par les membres de la brigade, qui apportent chacun.e les recettes inspirées de leur pays d’origine. À déguster, par exemple : bolani (Afghanistan), momos (Tibet), injera (Éthiopie)... Le restaurant est une entreprise d’insertion, qui permet d’offrir un accompagnement social et professionnel aux membres de la brigade, pour favoriser leur épanouissement en France. La Résidence propose également une carte de fidélité solidaire, qui permet après 10 passages sur le stand de financer un repas d’aide alimentaire.