Les Fresques
Les Fresques

960 Avenue du Leman, 74500 Neuvecelle

Traditionnelle / Bistronomique / Gastronomique
Les Fresques

Resto-Score
B

Santé environnementale

67.49 / 100

Santé humaine

66.02 / 100

Santé animale

67.99 / 100
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Le Resto-Score de cet établissement est calculé à partir des éléments suivants :

  • Les réponses aux questions du diagnostic
  • Les résultats du dernier audit réalisé

3 sous-scores sont dégagés grâce à ces éléments :

  • Score Santé environnementale (agriculture, énergie, déchets)
  • Score Santé humaine (bien-être des employés, lien direct -producteur, produits transformés)
  • Score Santé animale (élevage, pêche et aquaculture, place du végétal)

Ces 3 axes se basent sur le principe « d’une seule santé » ou « one health » qui reconnaît que la santé humaine, animale et l’environnement sont éminemment liés et interdépendants.
Le Resto-Score est la compilation de ces 3 sous-scores.

Pour en savoir plus, rendez vous sur l'article de notre FAQ dédié au calcul de notre Resto-Score.


Le mot de l'entreprise

Les Fresques, la table étoilée de l'Hôtel Royal à Evian : ode à la nature au bord du lac Léman. Le Chef Patrice Vander propose une cuisine inventive et raffinée, qui fait la part belle aux produits locaux d’exception. Il sélectionne ses producteurs avec soin et puise dans la richesse du terroir local avec les poissons du lac Léman, les fromages régionaux, le bœuf de Savoie ou les volailles de Bresse. Le Chef s’approvisionne également dans le potager situé dans le parc de l’hôtel.

À propos

Écotable est une entreprise de l'Économie Sociale et Solidaire qui accompagne le secteur de la restauration dans sa transition écologique.

Pour remplir sa mission, elle a créé la première plateforme de mesure et de réduction d'impact environnemental dédiée aux restaurateurs. Elle propose également des formations à l'écoresponsabilité en restauration, un label qui identifie les restaurants engagés et le podcast “Sur le grill d'Écotable” qui sensibilise les professionnels et citoyens aux enjeux de l'alimentation.

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