Faites-vous accompagner dans votre transition
Notre équipe experte en restauration durable connaîtra sur le bout des doigts votre établissement suite à votre mesure d’impact.
Un accompagnement sur-mesure de l’équipe est alors disponible tout au long de votre abonnement pour répondre à toutes vos questions et vous aiguiller dans votre progression.
Une plateforme pour suivre votre progression
Fixer des objectifs pour l’année et les atteindre en équipe.
Progressez pas à pas avec les différentes actions et objectifs proposées par l’équipe Écotable et Impact.
Constatez les évolutions possibles tout au long de l’abonnement.
Des experts dédiés pour vous accompagner
Piloter votre démarche RSE avec notre équipe Écotable.
Notre équipe experte en restauration durable connaîtra sur le bout des doigts votre établissement suite à votre mesure d’impact.
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Une boîte à outils complète
Retrouvez toutes les ressources nécessaires pour faciliter votre progression.
Annuaire de prestataires
Annuaire de prestataires
Trouvez des fournisseurs vertueux
Notre annuaire rassemble plus de 500 prestataires engagés dans toute la France, sélectionnés par notre équipe afin de simplifier vos recherches.
Fournisseurs de produits alimentaires durables, fournisseurs de produits d'entretien écolabellisés, solution de collecte et valorisation des biodéchets, fournisseurs d'énergie verte... tout notre réseau est accessible sur notre plateforme Impact.
Fiches pratiques
Fiches pratiques
Adoptez les bonnes pratiques au quotidien
Des fiches pratiques imprimables, crées par nos équipes pour simplifier la transmission des écogestes à vos équipes : bonnes pratiques pour économiser l'énergie en cuisine, calendriers de saison, etc.
Ressources pédagogiques
Ressources pédagogiques
Trouvez les réponses à vos questions sur la restauration durable
Des articles pour répondre à vos questions sur la restauration durable : “Comment choisir mes produits de la mer ? Comment réduire ma consommation d'eau au sein du restaurant ?”
Mais aussi des témoignages et cas d'usages de restaurateurs pour vous inspirer !
Calculatrice d’impact carbone par recette
Calculatrice d’impact carbone par recette
Calculez facilement l’impact carbone de vos recettes
Une calculatrice intégrée à notre plateforme Impact vous permettant de calculer précisément l'impact carbone de vos recettes, afin de mieux construire votre carte.
Kit de Communication
Kit de Communication
Faites rayonner votre engagement auprès du grand public
Des kits complets pour vous permettre de valoriser votre démarche dans votre communication en ligne et au sein du restaurant : stickers, logos et visuels imprimables, éléments de langage, etc.
Les établissements labellisés Écotable bénéficient en plus d'une mise en avant par notre équipe communication !
Formation en ligne - MOOC
Formation en ligne - MOOC
Formez-vous grâce à notre MOOC 100% en ligne
Une formation 100% digitale créée avec notre partenaire Service Compris, à suivre à votre rythme.
Elle vous donnera toutes les clés pour comprendre comment gérer un restaurant écoresponsable et rentable.
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Calculez facilement l’impact carbone de vos recettes
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Faites rayonner votre engagement auprès du grand public
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Nos prestations sur-mesure
L’équipe Écotable vous aide dans vos démarches d’amélioration et vous propose des prestations adaptées à chacune de vos problématiques RSE selon vos besoins dans vos établissements.
Sourcing
Sourcing
SOURCING
Trouvez des produits alimentaires durables
Le besoin
- Améliorer son sourcing (en particulier sur la pâtisserie) afin de proposer encore plus de produits issus de filières durables et limiter au maximum son impact.
- Trouver des fournisseurs durables qui proposent une logistique et un franco de port cohérents avec le fonctionnement de l'établissement.
La solution apportée par Écotable
- Benchmark de plusieurs fournisseurs pouvant répondre à ces besoins.
Le besoin
- Refonte de l’approvisionnement des Petits Cuistots avec passage à 100% en bio pour les fruits et légumes.
- Transformation de l’offre avec respect des saisons.
La solution apportée par Écotable
- Recherche de fournisseurs répondant aux contraintes de l’entreprise.
- Benchmark des fournisseurs identifiés et recommandations.
- Accompagnement à la transformation de la carte et des process en interne.
Gestion des déchets
Gestion des déchets
GESTION DES DÉCHETS
Mettez en place et généralisez les bonnes pratiques
Le besoin
- En vue de l'ouverture de l'établissement, identifier les sources futures de déchets et mettre en place les poubelles de tri adaptées et les gestes adéquats.
La solution apportée par Écotable
- Identification des déchets après analyse des différentes cartes.
- Recommandation de l'emplacement des différentes poubelles dans tous l'établissement (bacs jaunes, blancs, verts et biodéchets).
- Benchmark des acteurs spécialisés dans la valorisation des huiles alimentaires et la valorisation des biodéchets.
RÉDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE
Mesurez et réduisez le gaspillage alimentaire dans votre établissement
Le besoin
- Mesure du gaspillage alimentaire sur un ensemble d’événements.
La solution apportée par Écotable
- Identifications des causes principales, calcul de chiffres clés et rédaction d’un guide de bonnes pratiques pour limiter le gaspillage en restauration événementielle.
Cette prestation s’est effectuée avec notre partenaire Reductio.
Livre blanc
Livre blanc
LIVRE BLANC
Accédez à un livre blanc sur l’écoresponsabilité exclusif
Le besoin
- Créer un guide à l'écoresponsabilité en restauration sur-mesure pour les établissements du groupement des Taverniers Réunis.
La solution apportée par Écotable
- Livre blanc axé sur les 8 piliers de l'écoresponsabilité et adapté aux pratiques des établissements du groupement.
Charte d'engagement
Charte d'engagement
CHARTE D'ENGAGEMENT
Élaborez une charte sur-mesure pour votre activité
Le besoin
- Réduire l'impact environnemental du food-court du festival.
La solution apportée par Écotable
- Elaboration d'une charte avec des engagements précis.
- Audit des pratiques sur place.
- Accompagnement et recommandations pour tous les stands du food-court.
Le besoin
- Créer une charte d'alimentation durable pour l'ensemble de ses établissements de santé.
La solution apportée par Écotable
- Identification des engagements phares du groupe, contraintes et objectifs : étude de l’existant.
- Atelier participatif et co construction de la charte avec l'ensemble des chefs et cheffes du groupe.
- Mise en forme de la charte à diffuser dans tous les établissements du groupe.
Le besoin
- Limiter l'impact environnemental du lieu et péreniser la démarche entre tous les chefs et cheffes résidents.
La solution apportée par Écotable
- Création d'une charte avec des engagements adaptés au format "résidence" du lieu.
- Création d'un kit d'évalutation pour contrôle interne.
Le besoin
- Réduire l'impact environnemental du food-court du festival.
La solution apportée par Écotable
- Elaboration d'une charte avec des engagements précis adaptés au festival.
Ils sont accompagnés par nos équipes
Ecotable, ce sont eux qui en parle le mieux !
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