Galopin

Le Galopin propose une cuisine végétale de proximité aux associations quelques peu osées. Le chef puise son inspiration dans ses souvenirs invitant parfois à d’audacieuses associations culinaires. Avec sa femme Léa, le couple savoyard aspire à développer une pratique de la cuisine vertueuse et créative.

• Un carré de cochon tout rosé dans un bouillon chimichurré et lardé d’oignons pickelisés ;
• Une burrata de l’Atelier des Mozzarellas, bien fondante à cœur, avec des pêches juteuses et du basilic frais ;
• Un gâteau de Savoie avec de la glace et coulis de pêches du coin !