Formée à la diététique, engagée de longue date dans des projets associatifs, culturels, artistiques et solidaires, Honorine Daudet porte avec la Boîte Savoureuse une vision claire : allier nutrition, santé, plaisir et partage. Seule cuisinière, seule salariée, seule cheffe d’orchestre de son projet né à Marseille, elle impose la consigne, convaincue que cuisiner n’a de sens que si l’impact environnemental est cohérent avec l’assiette. Sur un événement, le seul déchet tient dans une petite poubelle… quelques serviettes en papier.

Elle a créé son propre laboratoire, installé le stockage et les bureaux chez elle, et propose un service traiteur événementiel, pour des événements à partir de 10-12 personnes. Un modèle simple, direct, humain, fondé sur le lien, car la consigne implique la rencontre. 

La cuisine, elle, s’écrit au rythme des saisons et du territoire. Honorine prend le temps de construire ses filières : plusieurs maraîcher.es locaux, une plateforme de fournisseurs majoritairement marseillaise, du bio, un ami paysan-boulanger voisin qui lui fournit ses farines. Trois cartes par an, pensées larges et accessibles, avec des recettes simples et gourmandes : tartes aux légumes de saison, buffets colorés, cuisine méditerranéenne aux influences grecques, maghrébines et marseillaises, locale, solaire, généreuse.

Majoritairement végétale, la proposition se fait sans discours moralisateur : les buffets sont 100 % végé, fait maison, et parfois, les convives ne s’en rendent même pas compte, car trop occupés à savourer ! La viande est en option, toujours en cohérence avec le projet et Honorine va jusqu’à créer ses propres boissons.

• Salade du jardin, frisée, potiron rôti, chou rouge, orange tarocco fêta ;
• Burger végé, Bun au levain, steak de lentilles, crème haricots blancs, tagliatelles de carottes ;
• Ravioles sardes, crème de courge, parmesan, sauce vierge ;
• Moelleux agrumes, siphon eau de rose, pistache.