Chez Mauvaise Herbe, la cuisine végétale n'est pas un détail du menu : c'est le point de départ. Camille Morin a construit sa cuisine autour de cette conviction, et Nicolas Plumelle a construit l'accueil autour d'elle. Ensemble, ils ont ouvert le bistrot qui leur ressemble, rue Haxo, à deux pas du Vieux-Port.

Les influences méditerranéennes et italiennes traversent les assiettes, relevées d'herbes fraîches et d'aromates du coin. Les pâtes sont faites maison, le riz travaillé en plat du jour, et la carte change deux fois par semaine pour coller à ce que les deux maraîchers partenaires récoltent. Le week-end, des petites assiettes à partager s'ajoutent pour faire découvrir plusieurs préparations d'un coup. La présentation est soignée, lisible, sans fioriture.

Toute l'équipe connaît la provenance de chaque produit, du légume au sel. Ce n'est pas un détail de communication : c'est le socle de travail, partagé jusqu'au service. À l'entrée du restaurant, un panneau liste même l'ensemble des fournisseurs et ils sont partenaires avec l’office de tourisme de Marseille.

Mauvaise Herbe prouve, une assiette après l’autre, que remettre le légume au centre ne réclame aucun sacrifice.

• Paté en croûte ;
• gnudi tofu & épinards ;
• Kaki curd, praliné amande et sarrasin, petit sablé ;
• Cheesecake spéculoos & clémentine.