Tranché

Marie et Augustin ont fondé leur boulangerie avec un constat simple, mais frappant : à Paris, si les boulangeries foisonnent, beaucoup d'entre elles ont perdu de vue les pratiques artisanales et se sont tournées vers des solutions industrielles comme le surgelé. Leur idée est simple : revenir à l’essence même du métier en faisant du 100% fait-maison. Avec un atelier de confection centralisé situé à Évry, les boulangeries Tranché servent des gourmandises savamment élaborées par les boulangers et pâtissiers. Chaque produit est conçu dans le respect des saisons et de la qualité des ingrédients qui sont principalement sourcés localement. On y trouve des grands classiques mais aussi quelques originalités pensées pour que tout le monde s’y retrouve, comme des sandwichs végans avec une mayonnaise à base d’eau de pois-chiches. Également engagés dans le développement d’une démarche anti-gaspi, les artisans font preuve d’inventivité en utilisant les chutes de croissants pour la fabrication des flans. Enfin, Tranché travaille avec des organismes valorisant les invendus comme Too Good To Go et La Chorba.