Le Présage
| Niveau |
|
| Badges |
Bio
Locavore
Zéro-déchet
Circuit Court
Contenant accepté
|
| Prix |
€
€
€
|
La démarche
Au cœur du 13ème arrondissement de Marseille, le Présage, c'est la guinguette de « l’ingénieur-cuisinier » Pierre-André Aubert. En cuisine, les équipes subliment les produits locaux et de saison sourcés en circuit-court et cuisent le tout dans des fourneaux alimentés par une source d’énergie bien locale : les « 600 jours de soleil par an » dont bénéficie la cité phocéenne.
« Au Présage, nous vous invitons, le temps d’un repas, à vivre l’expérience d’un futur délicieux. Au milieu d’un paysage comestible, dans un bâtiment bioclimatique, notre fourneau solaire nous permet de cuisiner au fil des saisons les produits disponibles localement. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Palets de butternut crème et chapelure de parmesan, sauge frite ;
- Saucisse du Mont Ventoux, oignons de Simiane glacés, légumineuses ;
- Pêche du jour, purée de patates douces, fondue de poireaux ;
- Poire pochée aux herbes, biscuit crumble, chocolat, caramel de poire, feuilles d'absinthe !
Contributeurs
Auteur·e : Manon Deschamps
Photos : Laura@LePrésage, Flora Batestti
Découvrir d'autres adresses :
