Regain

Amis depuis l’enfance, Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon ont décidé de s’installer à Marseille pour monter ensemble un restaurant, où les épices viennent sublimer les produits du coin dans des assiettes toujours rondement menées. Formée dans les cuisines de restaurants étoilés, la cheffe propose chez Regain une carte soignée, qui fluctue chaque semaine selon la récolte de ses maraîchers marseillais. Au quotidien, le menu se compose donc d’une assiette de légumes locaux, d’une proposition de viande du Languedoc et d’un plat de poisson pêché en Méditerranée. Ce jour-là, on trouvait par exemple à la carte un « ris d’agneau », une « tatin de chou rouge » ou les fameuses « pommes dauphines » de Sarah Chougnet-Strudel. Et tout cela, à déguster dans une salle de bistrot chaleureuse ou, aux beaux jours, sur une terrasse ombragée, accompagné de vins natures et de bières artisanales conseillés par Lucien Salomon. Et pour conclure, la cheffe - qui travaille avec une chocolaterie marseillaise artisanale - propose un délicieux « Soufflé au chocolat », piment chipotle, praliné de champignons et yaourt de brebis. Un régal !