Cédrat x Mama Kyuna
Bistronomique
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Pêche Durable
Contenant accepté
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| Prix | Entre 30€ et 50€ |
La démarche
Ce n'est pas tous les jours que l'on a la chance de pouvoir déguster la cuisine de deux chefs différents dans le même restaurant, et c'est ce qui fait la spécificité de ce restaurant bistronomique. Le midi, Maëlyss Vultaggio vous offre une cantine libre faisant la part belle aux produits locaux et aux influences d'ailleurs. Le soir, Éric Maillet vous fait voyager en Méditerranée à travers des services en plusieurs temps.
« Cédrat x Mama Kyuna, c'est un double lieu. Deux chefs, deux cuisines, mais une seule envie, celle de bien faire, pour soi, les clients, et notre environnement. »
On mange quoi ?
La carte évolue au fil des semaines et des saisons.
- Houmous à l’ail noir, huile de sésame, graines de moutarde, gomasio ;
- Œuf parfait, grenailles et carottes rôties, échalotes confites, yaourt tahiné, sauce blanche, pickles, herbes, oignons frits ;
- Lasagne courgette/ricotta, coulis d’herbes au curry vert, fenouil croquant, salsa verde, parmesan, pistaches ;
- Panna cotta au sucre de coco, compotée de poire, tartare, sirop fleur d’oranger, crumble !
Site internet
Contributeurs
Auteur·e : Paul Lemoine
Photos : Bureau Apo
