Mesa de Hoy
L'approche holistique du repas
·
Paris
Transformons la restauration pour répondre à l'urgence écologique
Une mesure d'impact et des outils pour les restaurateurs, un label de restauration durable pour les citoyens.
Les écotables
Des restaurants écoresponsables dans toute la France
Guide des écotables
Cantine végétarienne, étoilé locavore, bistrot de quartier...
Découvrir toutes les écotables
Nos constats
Le secteur de la restauration a un rôle important à jouer dans la lutte contre le dérèglement climatique.
Les restaurateurs peuvent réduire l'impact environnemental de leurs pratiques.
Notre alimentation a un impact
1/3
Des émissions de gaz à effet de serre proviennent de nos systèmes alimentaires
Source : FAO
La restauration a un rôle à jouer
1 repas / 5
est pris hors domicile, en France
Source : IRI GIRA Foodservice
Un restaurant qui suit les recommandations d’Écotable, c’est potentiellement...
50%
d’émissions de gaz à effet de serre en moins
30%
d’énergie économisée
1 litre d’eau
économisé par couvert
50%
de biodéchets en moins
Source : Panel Écotable 2020
Que faisons-nous?
Depuis 2019, Écotable accompagne l’ensemble des acteurs de la restauration commerciale et collective dans leur transition écologique dans toute la France. Nous répondons aux besoins des restaurateurs, à savoir:
- Mesurer l’impact environnemental: pour savoir par quoi commencer, piloter sa démarche et progresser;
- S’entourer des bons fournisseurs: nous référençons dans toute la France des fournisseurs engagés dédiés à la restauration;
- Se former: nous formons les restaurateurs et leurs équipes (formations finançables par l’Etat) pour améliorer les pratiques. Nous proposons aussi des formations pour les Ecoles et lycées hôteliers.
- Valoriser sa démarche: nous labellisons les restaurants ayant une démarche aboutie grâce à notre label sur 3 niveaux.
Découvrez notre expertise
Ils s’engagent avec Écotable
Près de 450 clients et plus de 400 partenaires
