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 Les secrets des restaurants Écotable pour allier rentabilité et écoresponsabilité 

Aujourd’hui, 9 Français sur 10 attendent des preuves RSE de la part des établissements CHR, et les restaurateurs sont de plus en plus nombreux à s’engager dans la transition écologique. Cependant, dans un secteur en crise et en pleine période d’inflation, ces démarches soulèvent une question centrale pour les professionnels : comment concilier écoresponsabilité et rentabilité ? Un pari réalisable, dont les restaurants Écotable sont la preuve. Dans cet article, on explore donc comment transformer les coûts en profits, sans payer en route, le prix de ses valeurs.

Engagements écoresponsables en restauration : les pratiques incontournables pour promouvoir efficacement vos actions

Au quotidien, par la voix de ses équipes ou directement sur ses supports de vente. En ligne, sur son site web ou dans ses publications destinées aux réseaux sociaux. Les techniques pour communiquer sur ses engagements écoresponsables ne manquent pas. Écriture narrative, visuels captivants, contenus immersifs sous forme de photos ou de vidéos, les idées sont nombreuses aussi. Plongez sans tarder, dans notre tour d’horizon des meilleures pratiques pour communiquer simplement sur toutes vos actions vertueuses. 

Les restaurants labellisés Écotable du mois de juin

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Palmarès Écotable 2025 : Les résultats du classement dévoilés !

Après six ans passés à accompagner les restaurateur.ice.s dans leur transition écologique, le constat pour Écotable reste le même : l’alimentation est l’un des leviers les plus puissants pour lutter contre les crises écologiques. Pourtant, les établissements engagés restent encore peu visibles, et leurs démarches, pas assez reconnues. Le Palmarès Écotable est donc né l’année dernière, dans le but de mettre à l’honneur celles et ceux qui transforment concrètement nos façons de produire, cuisiner et consommer. Après une première édition réussie, l’événement est revenu le 23 juin 2025, sur la péniche Le Mazette, à Paris. Le but ? Visibiliser les acteurs du secteur qui adoptent des pratiques vertueuses, inspirer l’ensemble du secteur, afin d’encourager une transition alimentaire collective, en fédérant une communauté engagée. 

Les écosystèmes aquatiques d’Europe en danger : la face cachée du progrès agricole

Sur fond de développement rapide du secteur agricole en Europe, la question de son impact sur les ressources naturelles, notamment marines et côtières, est de plus en plus souvent soulevée. Pourtant, rares sont ceux qui réfléchissent à l’influence que l’agriculture exerce sur les écosystèmes marins et côtiers européens. Le ruissellement des engrais, le drainage des marais, la destruction des barrières naturelles, le développement des fermes piscicoles — tous ces processus conduisent à la pollution des eaux, à la perte de biodiversité et à la dégradation des écosystèmes. Cet article met en lumière l’interconnexion entre les pratiques agricoles terrestres en Europe et l’état du milieu marin, tout en examinant les pistes pour des solutions plus durables.

Ecotable créé une calculatrice d’impact carbone par recette

Écotable lance une calculatrice conçue spécifiquement pour les professionnels de la restauration, permettant d’évaluer l’empreinte carbone de chaque recette, ingrédient par ingrédient. Testée et approuvée par plusieurs grands acteurs du secteur, ce nouvel outil transforme enfin les engagements climatiques en actions mesurables.

Les restaurants labellisés Écotable du mois de mai

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Le bio français et le bio d’Espagne, c’est la même chose ?

Ah, le bio ! Le label le plus connu en matière alimentaire, qui nous promet des aliments sains, des pratiques agricoles respectueuses et une conscience tranquille en faisant nos courses. Aujourd’hui, la France est le deuxième pays qui consomme le plus de bio en Europe, derrière l’Allemagne. A elle seule, elle représente 26,8 % du marché Européen.  Mais derrière ce succès apparent d'où vient tout ce bio que nous consommons ? Une grande partie provient d'autres pays, notamment d’Espagne, principal fournisseur de fruits et légumes bio sur nos étals. Alors, le bio espagnol parfois qualifié de “faux bio” est-il équivalent au bio français ? Dans cet article nous allons tenter de comprendre ce que ce label signifie réellement d’un pays à l’autre.

Superaliments : quelles alternatives durables pour booster votre santé ?

Avec l’intensification des modes de production, les sols s’appauvrissent et les variétés cultivées sont de plus en plus sélectionnées pour leur rendement plutôt que pour leur valeur nutritive, réduisant ainsi la teneur en nutriments des fruits, légumes et céréales. Ce phénomène a conduit à une recherche accrue d’aliments particulièrement riches en vitamines et minéraux : les superaliments.

Les restaurants labellisés Écotable du mois d'avril

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Le Palmarès Ecotable est de retour pour sa seconde édition

Créé en 2024, le Palmarès Ecotable est la première cérémonie de remise de prix à destination de la restauration durable en France. L’événement revient le 23 juin 2025, pour un nouveau coup de projecteur sur ces acteurs engagés qui façonnent l’avenir de nos assiettes.

Les restaurants labellisés Écotable du mois de mars

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Les restaurants labellisés Écotable du mois de février

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Les restaurants labellisés Écotable du mois de janvier

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Les restaurants labellisés Écotable du mois de décembre

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Les restaurants labellisés Écotable du mois d'octobre

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

5 astuces pour une raclette plus responsable

La raclette est l’un des plats les plus appréciés en hiver, synonyme de convivialité et de plaisir gourmand. Cependant, comme pour tout plat à base de fromage, son impact environnemental peut être important. En effet, nous vous révélions dans un précédent article que la production de fromage génère davantage d’émissions de gaz à effet de serre que certains types de viande, notamment en raison du processus de fabrication intensif en ressources. La bonne nouvelle, c’est qu’il est possible de réduire l’empreinte écologique de votre raclette en suivant quelques principes simples. Voici comment profiter de ce délicieux plat tout en limitant son impact environnemental.

Les restaurants labellisés Écotable du mois de septembre

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Paris : 10 restaurants engagés pour un budget de 20 €

Si écoresponsabilité et petit budget ne vont souvent pas de pair dans les esprits, la carte des Écotables prouve le contraire en répertoriant bon nombre de restaurants à petits prix, sans compromis sur la qualité !

Marseille : 9 restaurants engagés pour un budget de 25 €

Sous le soleil estival de Marseille, qui ne serait pas tenté par un bon repas en terrasse, ou au contraire dans la fraîcheur des salles de restaurant ? Dans ce post, découvrez 9 restaurants où se rendre à Marseille avec un budget de 25€ !

Les restaurants labellisés Écotable du mois de juillet

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Les restaurants labellisés Écotable du mois de juin

Chaque mois, retrouvez un récapitulatif des nouveaux restaurants labellisés qui apparaissent désormais sur notre carte des Écotables !

Alimentation et écologie : 5 épisodes de podcast à écouter pendant les vacances

Si vous aimez profiter de vos moments de détente pour acquérir de nouvelles connaissances, cela tombe bien : nous vous avons préparé une recommandation de 5 épisodes de podcast Sur le Grill d’Écotable qui se prêtent particulièrement à cette période estivale. De la bière aux coquillages, en passant par les transports, vous pourrez ainsi faire vos choix de consommation en toute connaissance de cause ! Bonne écoute 🎧

10 restaurants à tester cet été pour profiter au bord de l'eau

Pour un verre en regardant le coucher de soleil, un dîner romantique ou une soirée entre potes, rien de mieux qu’un restaurant où l’on a (presque) les pieds dans l’eau ! Pour l’occasion, découvrez 10 restaurants au bord de l’eau labellisés Écotable.

10 terrasses écoresponsables à absolument tester à Paris

La saison des terrasses est officiellement ouverte. Après un printemps quasiment inexistant qui a fortement retardé nos premiers verres en extérieur, l’été est enfin là et il est temps d’en profiter ! Pour l’occasion, découvrez 10 terrasses parisiennes labellisées Écotable, pour profiter du beau temps et d'une offre food qui respecte vos papilles et la planètes !

Écotable dévoile le premier palmarès de la restauration durable de France

Si la question de l’écoresponsabilité en restauration peine encore à s’imposer, comme en atteste l’avortement du projet de loi sur le « Fait maison », certains restaurateur.ice.s se distinguent par leurs engagements. Pour récompenser leurs efforts, et inciter le plus grand nombre à s’inspirer de leur démarche vertueuse, Écotable a souhaité les mettre en lumière, quelques semaines après la remise des étoiles Michelin. Nous vous proposons de découvrir au fil de cet article les 14 lauréats des prix du Palmarès des Tables Engagées !

Resto-Score : Écotable crée un nouvel outil pour accélérer la transition écologique du domaine de la restauration

Dans le cadre de la loi Climat et Résilience, l’État prévoit d’imposer prochainement aux restaurateurs d’afficher publiquement l’impact environnemental de leur établissement. Parce que notre mission est de faciliter la transition écologique du secteur de la restauration, nous avons décidé d'anticiper la loi et de créer le Resto-Score. Objectif : accompagner les restaurateurs pour qu’ils améliorent leurs pratiques en matière d’écoresponsabilité et offrir plus de transparence aux consommateurs. Découvrez les coulisses de ce nouvel outil !

10 territoires pionniers de la restauration durable en France

Alors que 60% des restaurateurs reconnaissent leur responsabilité dans le développement durable, mais peinent à agir faute de temps, d'informations et de moyens, plusieurs collectivités françaises prennent les devants. En s'associant avec Écotable, elles accompagnent leurs restaurants dans une transition écologique ambitieuse. Tour d'horizon de ces initiatives innovantes qui dessinent l'avenir de la gastronomie durable.