Le blog d'Écotable » Point RSE

Dans un monde de plus en plus conscient des enjeux environnementaux, l'écoresponsabilité est devenue une priorité pour de nombreux secteurs, y compris celui de la restauration. Cependant, plusieurs idées reçues continuent de freiner l'adoption de pratiques écoresponsables dans ce domaine. L’écoresponsabilité en restauration ne serait pas rentable, instaurer une telle démarche prendrait trop de temps et serait trop difficile. C’est aussi ce que vous aviez en tête ? Cet article est fait pour vous.

La semaine de quatre jours fait de plus en plus parler d’elle et s’est déjà invitée dans de nombreuses entreprises en France. Mais qu’en est-il du domaine de la restauration, connu pour son rythme de travail soutenu et ses horaires exigeants ? Dans cet article, nous explorerons les avantages et les défis de la semaine de quatre jours en restauration, témoignages à l'appui.

Afin de vous aider à adopter une politique de recrutement efficace pour attirer les talents, nous sommes allés à la rencontre de Maslow, un nouveau groupe qui, en vue de l’ouverture de son premier restaurant a lancé une opération recrutement de grande envergure en s’appuyant sur ses expériences passées. Julia Chican Vernin, CEO et co-fondatrice, nous livre les 5 clés qui leur ont permis de compléter rapidement leur équipe !

À l'heure où la question de l'écoresponsabilité est de plus en plus centrale dans le secteur de la restauration, il semblerait qu'entamer cette démarche permet de réduire les risques financiers, humains, mais aussi sanitaires de son restaurant. Découvrez pourquoi !

Pendant que le monde de la restauration connaît une augmentation de la consommation des produits de la mer, les ressources halieutiques se raréfient et bon nombre d’entre elles sont surexploitées. Zoom sur six espèces qui, à la carte des restaurants, méritent qu’on redouble d’attention : saumon, cabillaud, crevettes, anguille, tourteau, oursin.

Quelle place ont les engagements RSE dans l’attractivité d’un restaurant ? Quelques témoignages à la fois côté employé et recruteur.

La réservation en ligne est une question centrale pour les restaurateurs. Les pratiques des clients devenant de plus en plus numériques, il est important de suivre ces nouveaux besoins. Quels sont les avantages d’une plateforme de réservation en ligne et laquelle choisir ?

Pour faire connaître ses valeurs écoresponsables aux yeux des internautes, il faut suivre certaines étapes. Nous avons fait appel à Malou, entreprise experte en communication digitale pour les restaurants, afin de connaître leurs 6 conseils pour y arriver.

Sur les cartes des restaurants écoresponsables, les produits de qualité proposés donnent bien souvent lieu à des tarifs supérieurs à la moyenne. Comment expliquer les bienfaits sociaux, environnementaux et sanitaires qui découlent des produits de qualité ?

Recrutement, aides de l’État, adaptation des postes de travail… Embaucher des personnes en situations de handicap dans son restaurant est un beau défi que certains restaurateurs s’emploient à relever. À Paris, « Dans le noir ? » et « Le Reflet », témoignent de leur expérience.

Le recrutement d'un futur collaborateur se fait en plusieurs phases. Après avoir posté l'offre d'emploi sur différents supports et identifié les personnes intéressées, il faut désormais rencontrer les profils en leur faisant passer un entretien. Comment recruter et arriver à repérer les bons profils ?

Le secteur de la restauration fait face à une vraie pénurie de main d'œuvre et peine à recruter. Sur les sites, les offres se multiplient sans forcément trouver preneur. Vers quelles plateformes se tourner et comment recruter pour espérer garder ses salariés sur le long terme ?

Régime végétarien, vegan, intolérances, allergies… Concevoir une carte, c'est aussi se demander si toutes les personnes à table pourront commander. Comment créer une carte la plus lisible possible et adaptée à toutes les bouches ?

L’adoption de la consigne au sein d’un restaurant nécessite de choisir entre un système en propre ou la gestion par un service spécialisé. Quels avantages et quels inconvénients ces deux options présentent-elles ?

Dans le secteur de la restauration, l'offre d'emplois dépasse désormais largement la demande. Les salariés n’hésitent pas à quitter leur poste pour un autre. Quelles pratiques mettre en place pour fidéliser les équipes d'un restaurant ? 

Le bio coûte "trop cher", les producteurs bio sont "difficiles à trouver"... Les restaurateurs tournent souvent le dos au logo AB. À raison ? Retour d'expériences de professionnels qui ont fait le choix du bio dans leur approvisionnement.

Gérant du restaurant Écotable "la Crêperie de l’Ancienne Poste" à Bourg-la-Reine, Marc Noblet partage les astuces qui lui ont permis de rendre son approvisionnement le plus écoresponsable possible.